蒜是厨房中的侠客──从小炒青菜到大鱼大肉，从蒸煮到炙烤，从酱爆到醋溜，到处都有蒜的踪影。当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好。

大蒜是秦汉时从西域传入中国的，是我们日常生活中必不可少的一道调味料，不管是南方还是北方，大蒜都发挥了及其重要的作用。自汉代张骞第二次出使西域，“胡蒜”传入中国以来，这种辛辣刺激、回味悠长的食物便迅速融入我国兼容并包的饮食文化当中，与葱、姜并列，尤其是在北方人的眼中，几乎可搭配除米饭外的所有主食。

有人偏爱葱蒜的“刺激”，吃饭的时候总喜欢来点生葱生蒜助兴，但随之而来的就是口臭的尴尬。
葱蒜有什么营养价值？大蒜放耳朵里这种套路你见过吗？
相关导读:“大蒜是个宝，常吃身体好”。大家都知道，大蒜是必不可少的佐料，厨房、餐桌、饭菜里都少不了大蒜的身影。它不仅是一道好的食材，更有特殊的药效。大蒜灭菌能力强，有助维生素B1的吸收，所含的硒化铅还具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。蒜中所含的大蒜素，更有止干咳、灭病菌、抗癌的神奇作用。首先是挑选大蒜的第一个小妙招，我们看一下这个大蒜的外表，如果这个大蒜有这个坑洼的地方，不是这样像这样圆滑的大蒜的话，这就说明这个大蒜里面呢已经烂掉或者是已经发霉了，所以呢我们挑选的时候呢一定要挑这种，表面是这种圆鼓鼓的这种的大蒜。