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时 间：2021-08-24 20:28:40腐乳，是中国流传数千年的传统美食，也是一个相对小众的调味食品。因为它的味道比较浓郁，也有很多地方的菜肴里会把它入菜。不知道为啥，现在吃腐乳的人似乎变少了很多？
说起腐乳
很多人觉得它是发酵品还咸
就是非常不健康了
这里其实有很多误解噢
腐乳被称为“中国奶酪”
是有益健康的美味
那些年对腐乳的误解
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腐乳盐量超标
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许多人觉得腐乳特别咸，其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
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腐乳有亚硝酸盐
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为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。
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腐乳会致癌
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用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。
食腐乳的好处
1.健脾养胃
腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
2.补充蛋白质
每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
3.降低血脂
红腐乳表面有一层红色的物质，这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4.降低胆固醇
腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收。
这些人不宜吃腐乳
腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳吃法
腐乳空心菜
用料
空心菜300g / 白腐乳2块 / 蒜 / 辣椒
做法
1.空心菜洗净、蒜、辣椒洗净备用，腐乳调成汁
2.在锅中放入少量的油烧热，加入蒜和辣椒炒香
3.倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可
腐乳香烤鸡翅
用料
鸡翅6个 / 食盐4 g / 味精2g
姜1块 / 蒜2瓣 / 料酒3g / 葱1根
腐乳汁1大勺 / 蜂蜜 / 胡椒1小把 / 白芝麻
做法
1.在鸡翅上斜划几刀
2.将腐乳汁料酒、姜片、大葱段、蒜瓣和盐、胡椒等放入其中，搅拌均匀
3.盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中间拿出来翻动几次
4.将腌好的鸡翅平放在垫有烤盘纸的烤盘上， 放入预热200度的烤箱中下层
5.第一次烤制十分钟后拿出，将腌制的汁刷在鸡翅表面
6.再每隔八分钟，拿出来重复刷汁两次
7.最后一次将蜂蜜刷在鸡翅的表面，再放入烤盘中烤上五分钟
8香喷喷的腐香烤翅就做好了，装盘，表面上撒些白芝麻
腐乳排骨
用料
猪小排 / 腐乳 / 腐乳汁 / 葱
姜 / 蒜 / 桂皮 / 茴香 / 料酒
生抽 /老抽/ 白糖 / 香醋
做法
1.排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用
2.腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟，将肉与蒸出来的汤汁分开，去掉香料，汤汁备用
3.锅内加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香
4.加入蒸好的排骨炒制，再加入前面备用的腐乳汁
5.加入肉汁用大火煮沸，再用小火煮二十分钟。等汤汁少了，起锅用大火收汁即可
腐乳蒸鸡
用料
鸡腿3个 / 红腐乳一块半 / 姜
葱 / 辣椒酱 / 料酒 / 香油
胡椒 / 盐 / 白糖适量 / 蒜
做法
1.将腐乳和其他调料调成汁
2.将鸡腿放入调好的汁中拌匀，加入姜蒜除味
3.将腌好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，撒些香葱就可以吃了。
腐乳烧肉
用料
五花肉 / 杏鲍菇 / 腐乳 / 白糖 / 葱姜
做法
1.五花肉切厚片，切少许姜、葱段
2.锅里放入少许油，再放入白糖，小火炒糖，起沫后放入五花肉
3.待五花肉上色后中火煸炒，放入姜片和葱段
4.中火煸炒五花肉，杏鲍菇切厚片待用
5.待五花肉中的油煸炒出来后放入杏鲍菇
6.把腐乳汁倒入锅中一起煸炒定色
7.倒入热水，与食材齐平
8.放入锅中盖上盖子焖煮35分钟，出锅前放入适当的盐调味
9.大火收汁，即可出锅
腐乳猪蹄
用料
猪蹄2个 / 腐乳4块 / 姜 / 干红辣椒3个
做法
1.将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟，将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去，捞出沥干水备用
2.锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄
3.往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒均匀
4.将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒均匀
5.加入没过猪蹄的水，放入1勺盐，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟即可
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