这个季节的黄瓜，绝对是不二之选，不管是炒，拌，腌都是最鲜嫩的，用来腌制酸黄瓜，堪称是完美。熟食店卖的都要十几块一斤，太不划算。今天简小厨教您4种腌制方法，都是熟食店经常用的，酸爽开胃，下饭神器……

 

第一种【酸黄瓜】腌制方法：

 

 

1：黄瓜清洗干净，放入开水锅中略烫一下，立即捞出凉透，然后装入坛子中。

 

2：一层黄瓜一层香菜，青红辣椒，盐，白酒，大蒜，一层层摆好为止。

 

3：用重物将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，将黄瓜浸没，直至出现白沫即可。

 

第二种【酸黄瓜】腌制方法：

 

1： 黄瓜洗净切成长条，加入盐腌制1小时，再用清水洗净，再挤干水分。

 

2：锅内加入适量清水烧开，加入白糖，白醋煮3分钟，凉透待用。

 

3：黄瓜装入瓶子中，倒上卤汁，青椒，密封腌制4天左右即可。

 

第三种【酸黄瓜】腌制方法：

 

1：黄瓜清洗干净去掉头尾，加入盐腌制2小时。

 

2：锅内烧水加入，白醋，白糖，少许盐，大蒜，花椒，香叶，红辣椒烧开，凉透。

 

3：黄瓜放在密封的容器中，倒上调好的卤汁，倒上白酒，密封腌制24小时，然后在冷藏腌制4天即可。

 

第四种【酸黄瓜】腌制方法：

 

1：旱黄瓜清洗干净，切成长条装入盆内，加入冰糖，盐，白醋，香叶，小茴香籽，芥末籽拌匀。

 

2：锅内烧水，将黄瓜上笼蒸10分钟左右，取出晾凉。

 

3：然后直接装入无油的瓶子中，淋上一点白酒即可，密封腌制2天，放冰箱冷藏。

 

腌制酸黄瓜的3个窍门：

 

1：腌制酸黄瓜的容器，尽量不要见油，不然很快会坏掉。

 

2：腌酸黄瓜直接腌是大错特错的，一定要控干水分，这1步是非常有必要的，不然黄瓜不酸不脆。

 

3：冷藏后的酸黄瓜，口感更加的清脆，平常喝个酒，下个粥都是极好的。

 

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